Sabores Ancestrales
Bienvenidos al mejor sitio donde encontraras los mejores ingredientes, sabores, recetas, tipos y deliciosos tamales que te has podido imaginar. Para disfrutar con tu familia en casa o con tus amigos o por si acaso estás pensando en emprender tu negocio de tamales te enseñaremos todo acerca de cómo hacerlos, historia de dónde vienen, ¿quien invento los tamales?, recetas y muchos trucos.
Reseñas
ReseñaTamales Recipe¿Qué son los tamales Mexicanos?
Los tamales son un plato tradicional mexicano de masa de maíz cocida al vapor y mezclada con carne, queso, alubias u otros ingredientes, envueltos en hojas de maíz o de plátano. Suelen comerse en épocas festivas, pero también pueden consumirse durante todo el año.
Hay pruebas de que los tamales existen desde hace más de 5.000 años. Los arqueólogos han encontrado tortas de maíz parecidas a los tamales en antiguas ollas mexicanas que datan del 3600 a.C. También hay jeroglíficos mayas que representan la elaboración de tamales. La palabra tamal proviene del náhuatl “tamalli”, que significa “cosa envuelta”. Los tamales han sido un alimento básico de muchas culturas a lo largo de la historia. Por ejemplo, se han encontrado en China, África, Europa, Sudamérica y Estados Unidos.
Origen de los tamales
Según el relato de Fray Bernardino de Sahagún, los tamales mexicanos fueron llevados a otras partes del continente por el pueblo mexicano, que se dice fue la civilización que los llevaron, ya que era un alimento común para ellos. Tenían un gran dominio político y comercial en la región.
Los tamales se comían en las grandes celebraciones del México prehispánico, según la leyenda, para agradecer a la tierra su fertilidad, así como en cualquier reunión social o para ofrendar a los muertos. Este tamal se elaboró con verduras, como la calabaza, el chile y el maíz, que eran populares en el México antiguo. Era un tipo de tamal mas firme y grueso, una comida típica en el México antiguo.
Tras la conquista española, los tamales y atoles se regalaban al pueblo como señal de apoyo. Los tamales y atoles se entregaban tradicionalmente como señal de apoyo. Desde que los europeos emigraron a México tras la conquista, los tamales y atoles fueron un complemento del plato que conocemos hoy. La manteca y la carne de cerdo, por ejemplo, sustituyeron a las verduras, como la calabaza, los quelites y el maíz.
Ceremonias Nahuas
Para los habitantes nahuas de la Huasteca veracruzana, los tamales tienen una importancia crucial en las ceremonias, ya que su tamaño, forma, ingredientes y contexto son importantes tanto para atraer como para comunicarse con las entidades sagradas. Los tamales se ofrecen en grupos de porciones y grupos contados para establecer un lenguaje sagrado que conecte a especialistas y divinidades.
Cuando se consuman, los tamales se configuraran en una cura, una conexión espiritual y legitiman las obligaciones. La variedad de ingredientes de un tamal, las habilidades de elaboración culinaria, los métodos de cocción y los formatos de los alimentos son importantes. Según los nahuas de la región de Veracruz, los tamales son grabados por sus conocimientos culinarios. Sus conocimientos culinarios se clasifican según su uso, función y entorno en el que se sirven.
¿Cómo preparar masa para tamales?
Te encantarán los resultados que obtienes al hacer este tipo de masa, que tiene una textura y un sabor fantástico. La masa harina está disponible en la mayoría de los supermercados y generalmente es lo que se usa en la cocina sudamericana. Muchos cocineros dan sabor a su masa con chile en polvo, salsa de chile y/o cebolla y ajo picado.
PARA 12 A 24 TAMALES, DEPENDIENDO DEL TAMAÑO
6 tazas de masa harina (harina de maíz seca)
4 tazas de caldo (pollo, cerdo, res o vegetales)
2 tazas de manteca, mantequilla o margarina, derretida
2 cucharaditas de sal
En un pana, cubeta o recipiente grande, combine, a mano, la harina de maíz y el caldo. Agregue la grasa derretida y la sal y mezcle nuevamente. Esto se puede hacer con una batidora, pero se une muy fácilmente y no requiere batir más para esponjarlo. Coloque la mezcla en una olla lo suficientemente grande como para contener todo. Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente.
Continúe revolviendo durante 30 minutos, hasta que la masa esté cocida. Si alguna vez ha hecho polenta, es la misma idea. La harina absorbe el líquido, se expande y se vuelve densa pero esponjosa durante el proceso de cocción.”
¿Cómo hacer tamales?
Ingredientes para hacer tamales
PASO # 1. Elaboración de la masa receta 2 Ingredientes:
3/4 Taza de mantequilla, manteca vegetal o de puerco
8 Claras de huevo
4 Yemas de huevo
2 Tazas de queso Cotija pulverizado
2 Cucharadas medianas de cremor tártaro
2 Taza de chicharrón de cerdo pulverizado
1 Taza de agua
Ingrediente de su preferencia según la siguiente lista: Para tamales de carne: Agregar 1/2 taza de chile colorado
Para tamales de rajas: Agregar chile verde o poblano previamente tatemado y pelado
Para tamales dulces: Agregar un sobre de gelatina del sabor de su preferencia sin carbohidratos (gelatina light).
Preparación:
Se licúan perfectamente todos los ingredientes, excepto el primero (mantequilla o manteca). Coloca esta mezcla en un recipiente con tapa y se deja reposar por un mínimo de 24 horas en el refrigerador. Se esponja mantequilla o manteca a mano o con batidora y posteriormente se agrega la mezcla previamente reposada batiéndola hasta que esté totalmente incorporada.
PASO # 2. Preparación de rellenos TAMALES DE CARNE
Ingredientes:
7.7 grs de carbohidratos / (7 porciones) Carbohidratos por porción (tres tamales): 1.1 grs
1/2 Kg. de carne de res o de puerco para deshebrar 1 Litro de agua
1/2 Cebolla
1 Diente de ajo Sal al gusto
1 Taza de chile colorado preparado
Preparación:
Una vez cocida la carne en el litro de agua, se deshebra y se reserva el caldo. Para preparar el chile, se licúa con el caldo reservado. Esta mezcla se pone al fuego hasta que hierva, se agrega la carne deshebrada y se deja coci- nar por unos minutos. Se preparan las hojas para tamal que pueden ser de elote o de plátano, según su preferencia.
TAMALES DE RAJAS
8.4 grs de carbohidratos / (7 porciones)
Ingredientes:
Carbohidratos por porción (tres tamales): 1.2 grs
10 Chiles verdes o poblanos, previamente tatemados, pelados y cortados en rajas
1 Kg. de queso bajo en carbohidratos rallado
TAMALES DULCES
FRESA: 11.9 grs de carbohidratos / (7 porciones) Carbohidratos por porción (tres tamales): 1.7 grs
DURAZNO: 18.9 grs de carbohidratos / (7 porciones) Carbohidratos por porción (tres tamales): 2.7 grs
PIÑA: 14.7 grs de carbohidratos / (7 porciones) Carbohidratos por porción (tres tamales): 2.1 grs
Ingredientes:
200 Grs. de fresa o durazno o piña u otra fruta de su preferencia 8 Sobres de edulcorante
1 Taza de agua
1 Cucharadita de vinagre
Preparación:
Se lava y se pica la fruta en trozos pequeños y se pone al fuego con el agua, el vinagre y los sobres de edulcorante hasta que espese. Se recomienda revolver frecuentemente la mezcla.
Nota: Recuerde que los gramos de carbohidratos varían dependiendo de la fruta que escoja para el relleno.
PASO # 3. Preparación del tamal
Se unta aproximadamente una cucharada sopera copeteada de la masa en la hoja, se coloca el relleno en el centro y se dobla en forma de tamal.
Para cocer, se colocan los tamales dentro de una olla vaporera durante 45 minutos.
Nota
Las hojas deben remojarse en agua caliente durante varias horas para que queden suaves y manejables. Asegúrate de remojarlas y escurrirlas con tiempo.
Receta para la salsa aquí: Salsa verde recipe de tomatillo Súper Fácil
¿Cómo armar tamales mexicanos?
En primer lugar, debe Sumergir las hojas de maíz en agua muy caliente. Si flotan en la parte superior, es posible que tengas que pesarlas un poco con algo para asegurarte de que están totalmente sumergidas. Después de quitarlas durante unos 30 minutos, puedes utilizarlas.
Prepare la masa mientras están en remojo. Para hacer la masa, solo tienes que mezclar los ingredientes según la receta en una batidora de pie, una batidora de mano.
Cubre el plato con una toalla húmeda y refrigera hasta que estes listo para cocinar. Prepare sus rellenos y salsas de acuerdo con las sugerencias indicadas anteriormente, luego combínelos en un bol y mézclelos hasta que estén completamente mezclados. colocarla masa en una superficie plana y haga un pequeño cráter en el centro de la masa. Ponga una hoja de maíz sobre la masa y utilice los dedos para extenderla en una capa plana. A continuación, disponga de los rellenos sobre la masa colocando un poco sobre la hoja de maíz y luego enrollándolo como un burrito. repetirla operación hasta que todos tus tamales estén hechos.
¿Cómo armar tamales?
¿Cómo servir los tamales?
Hay pocas cosas tan mágicas como un tamal. Un tamal es un paquete de alegría del tamaño de un bocado, normalmente relleno de carne de cerdo, pollo u otra carne, especias y pimientos, y envuelto en un paquete de harina de maíz (o masa). Tradicionalmente, se cuecen al vapor en una olla grande llamada caldero durante unas dos horas hasta que los tamales están en su punto. El proceso no es tan difícil como podría pensarse. En realidad, hacer tamales es mucho más fácil de lo que crees. Si tienes acceso a masa fresca (masa de maíz que se utiliza para hacer tortillas y otros productos básicos mexicanos), es un proceso bastante sencillo que impresionará a tus amigos y familiares en las próximas fiestas.
Una vez que tus tamales estén listos, puedes servirlos con una variedad de salsas de estilo mexicano como salsa, crema agria, queso, guacamole, jalapeños encurtidos, pico de gallo o cualquier otro condimento tradicional. Tener en la mesa algunas cosas extra que vayan bien con los tamales es siempre una buena idea. Si quieres ir más allá, también puedes añadir algunas frutas como manzanas o naranjas, o verduras como lechuga o zanahorias. Los tamales no son sólo para ocasiones especiales; se pueden disfrutar cualquier día del año.
Cómo hacer ensalada para tamales de zanahoria y lechuga deliciosa.
Cómo almacenar y congelar tamales
Algunas personas preparan grandes cantidades de tamales, al igual que otros los compran, pero cuando sobran, hay que guardarlos. Si no sabes cómo congelar los tamales, esto es lo que debes saber.
1. Deja que se enfríen bien.
2. Cuando los tamales estén fríos, mételos en bolsas herméticas y guárdalos sin aire, luego coloque las bolsas en recipientes de plástico o vidrio y ciérralos bien.
3. Si tienes intención de comerlos en los próximos días, guárdalos en el frigorífico;
si piensas consumirlos durante varios meses, es mejor congelarlos. Los tamales pueden durar hasta seis meses si se congelan correctamente.
¿Cómo recalentar los tamales?
Quizá quieras guardar los tamales que te sobren para más adelante si sabes cómo congelarlos. Quiero saber tu truco para congelarlos. Las tres formas de hacerlo en la estufa son muy efectivas.
En caso de que quieras añadir más a tu comida, la velocidad u otros factores, puedes elegir la que mejor te funcione. primero debe encender el fuego, luego agregar el aceite y finalmente esperar a que el aceite se caliente.
Al mismo tiempo, debe quitar las hojas de maíz, o de plátano, si los tamales son de este tipo, y ponerlas en el aceite. Para evitar que se quemen, hay que darles vueltas continuamente.
También puede recalentar los de esta manera, pero no tendrá que quitar las hojas, ya que estas absorberán el calor al envolver . Cuando los tamales se hayan colocado en la plancha y se hayan calentado, deben ponerse a fuego medio. Tendrás que voltear para que no se quemen.
Antes de hacer los se debe precalentar una plancha que no se pegue a los alimentos. Los tamales adquieren calor cuando se cubren con las hojas de esta manera, por lo que no es necesario quitar las hojas. Para recalentar los tamales de esta manera, no es necesario cambiar la posición con pinzas, ya que se calientan uniformemente. Colóquelos a fuego medio y utilice las pinzas para girarlos.
Usando este modo, puedes ahorrar tiempo y gas si piensas calentar más de 6 tamales. Necesitarás una olla pequeña o una vaporera y algunas bolsas de plástico para cubrir el interior. Cuando los tengas listos, tápalos con cuidado para que no se superpongan y luego cúbrelos con más bolsas. También puedes ponerlas debajo de la parrilla si tienes una para controlar mejor la temperatura. Déjalas a fuego medio durante unos 10 minutos y luego retira las bolsas con cuidado.
Es posible calentarlos en el microondas y conservar su sabor y consistencia si se manipulan correctamente. Los tamales pueden calentarse demasiado o estar excesivamente húmedos si se calientan en un horno microondas. Ciertas marcas y modelos de hornos pueden microondas secar o “sudar” excesivamente los tamales, alterando su textura en poco tiempo. Es posible conservar el sabor y la consistencia de los tamales recalentados si se tienen en cuenta estas variables. Para recalentar los trozos de tamal en un horno de microondas, colóquelos en una bolsa de plástico limpia sin quitar las hojas. Haga un pequeño nudo en la bolsa, asegurándose de que haya un agujero para que salga el vapor. También es posible recalentar los tamales en una freidora de aire. Si los calienta de tres en tres, tenga en cuenta que la potencia de su horno no puede ser tan potente como la nuestra.
¿Cómo hacer tamales de dulce mexicanos?
¿Cómo hacer tamales de elote?
Tamales Verdes
Tamales Rojos Bien Esponjados
Tamales Recipe [...]
11 de noviembre de 2022- ReseñaGuajolota: La tarta de tamal mexicana
La guajolota, también conocida como guajolote o guajolote con mole, es una tarta de tamal muy popular en el estado mexicano de Guanajuato. Este plato salado tiene todo el sabor y la textura de un tamal pero con una presentación actualizada. Se suele hacer con pollo o cerdo, pero también hay versiones vegetarianas de esta receta. ¡Aprende a hacer Guajolota, paso a paso! Es uno de esos platos que una vez que lo pruebes, no podrás dejar de comerlo. ¡Garantizado!
¿Qué es Guajolota?
El término guajolota viene de la palabra española “guajolote” que significa “pavo” y “pollo” que significa “gallina” en español. La receta también se conoce como Guajolote con Mole. Básicamente, la guajolota es un plato mexicano que consiste en una carne guisada (cerdo o pollo) que se envuelve en hojas de maíz o plátano o en una tortilla de maíz, y luego se cuece al vapor. Es como un tamal salado que se cuece al vapor en lugar de hornearse como en los tamales mexicanos tradicionales. La guajolota también se sirve en tacos, pero no es lo mismo que el guajolote en salsa.
Cómo hacer pastel de tamal mexicano
Empieza por cocinar la carne. Puedes usar pollo o cerdo, o puedes usar una mezcla de los dos. La carne puede ser guisada o asada, pero tiene que estar muy tierna. Lo mejor es utilizar una olla a presión para acelerar el proceso. A continuación, haz la salsa, que puede ser de mole o de salsa, según el sabor que prefieras. Se pueden utilizar salsas compradas, pero siempre es mejor hacer la propia. Por último, monta el pastel. Coloca la carne en la cazuela y cúbrela con la salsa. Para montar la tarta, envuelve la carne con las hojas de maíz o plátano y colócalas sobre la salsa. Para una presentación aún más bonita, también puedes utilizar una tortilla de maíz en lugar de las hojas.
Ingredientes para la guajolota
– Masa de guajolota: Es una masa hecha con harina de maíz, manteca de cerdo y sal. Se puede comprar en la mayoría de los supermercados. – Guajolota de Carne: Es la carne que se utilizará para la Guajolota. Se compone de pollo y cerdo. – Guajolota de Verdura: Las verduras que utilizarás para la Guajolota son zanahorias, cebollas y pimientos. – Guajolota de Semilla: Las semillas que utilizarás son sésamo, semillas de calabaza y cacahuetes. – Guajolota de Salsa: Los ingredientes que componen la Guajolota de Salsa son tomates, tomatillos y chiles. – Guajolota de Mole: Los ingredientes que componen la Guajolota de Mole son chiles, orégano, cacahuates, almendras y semillas de calabaza.
Guajolota vegetariana
La auténtica Guajolota se hace con carne, pero también se puede hacer con verduras. Se elabora con una masa hecha de harina de maíz, manteca de cerdo y sal. El relleno consiste en verduras como zanahorias, cebollas y pimientos. La salsa puede ser de mole o de salsa. Para obtener los mejores resultados, utilice verduras frescas y masa casera para la Guajolota.
¿Por qué sabe tan bien la guajolota?
La Guajolota sabe tan bien porque se hornea con el sabor de su propia salsa. Por eso sabe mucho mejor que un tamal, que se cuece al vapor pero no se hornea en la salsa. La Guajolota comienza con una masa hecha de harina de maíz, manteca de cerdo y sal. El relleno puede ser cualquier verdura que te guste, pero los más populares son las semillas de calabaza, los cacahuetes y las semillas de sésamo. La salsa suele ser un mole o una salsa. La Guajolota se hornea en una cazuela con la salsa, de modo que absorbe el sabor de la salsa y queda muy sabrosa.
Sugerencia para servir
Lo mejor es servir la Guajolota con una guarnición de arroz y frijoles. También se puede servir con una ensalada o unas mazorcas de maíz. La guajolota se suele comer como plato principal, pero también se puede servir como guarnición. Si quieres comer la Guajolota sola, entonces puedes servirla con una bebida mexicana como Horchata, limonada mexicana o Guajolota de Mamey con la Granola Guajolota de Mamey. Si vas a servir la Guajolota como guarnición, entonces puedes servirla con una sopa como Caldo de Res o Pollo, arroz mexicano o Guajolota de Verdura.
Conclusión
La Guajolota es un plato sabroso, con almidón, lleno de sabor y textura. Es como un tamal pero con una presentación actualizada. Se suele hacer con pollo o cerdo, pero también hay versiones vegetarianas de esta receta. La Guajolota se hornea con el sabor de su propia salsa y es muy sabrosa. Lo mejor es servir la Guajolota con una guarnición de arroz y frijoles. La Guajolota es un pastel de tamal muy popular en el estado mexicano de Guanajuato. [...]
9 de noviembre de 2022
- Reseña¿Rellenos de carne humana?Sangriento origen e historia de los tamales en México
El origen del tamal es prehispánico y eran utilizados en rituales religiosos, ofrendas y tumbas, actualmente es uno de los rituales preferidos de México.
Los tamales se originaron en Mesoamérica entre el año 8000 y 5000 A.C. La receta de su origen es un tema a debate entre los países de América que disputan su creación, sin embargo diversas variedades de tamales han sido desarrollados en casi todas las naciones del continente americano, donde el maíz es la base de la alimentación especialmente en Mexico, Argentina, Perú, Chile y Bolivia.
Según Fray Bernardino de Sahagún una de las voces más lúcidas logro recuperar y retratar de manera puntual el imaginario de aquella época y menciona varias veces al tamal, la cual requiere temple, paciencia y mucho esfuerzo, aspecto que no han cambiado demasiado incluso hasta el presente, envueltos en hojas de distintos tipos haciéndolos de fácil consumo.
Además sobresale la gran variedad de ingredientes algunos propios de la región y otros más importados, que se utilizaban como rellenos, convirtiéndose rápidamente en uno de los platillos favoritos criollos más característicos y consumidos. Los españoles agregaron muchos ingredientes que han prevalecido hasta hoy como es el caso de la manteca de cerdo.
Los tamales son una parte importante de la cocina mexicana. Los tamales se consumen como comida o como parte de una torta de desayuno (guajolotas) el día de la Candelaria o durante las celebraciones familiares.
El tamal existe desde hace mucho tiempo, pero ¿cuál es su historia? Es un pilar de la cocina mexicana. Aunque tamalli significa “envuelto” en náhuatl, el origen del tamal ha sido un tema de discusión durante siglos, ya que no se han encontrado pruebas documentadas que se apoyen en ninguna de las partes. A lo largo del tiempo, los tamales han evolucionado hasta convertirse en el plato que reconocemos hoy. Se ha especulado mucho sobre el origen del tamal.
Por su continua innovación gastronómica, Ciudad de México es conocida por sus tamales. Hay variedades gourmet, dulces, vegetarianas y veganas, entre otras. Los tamales tienen una historia de más de 500 años y son un plato tradicional mexicano que sin duda seguirá evolucionando y deleitando los paladares de los comensales.
El tamal en las festividades Mexicanas.
Además es servido como desayuno, almuerzo y cena el tamal es un platillo que acompaña a las efemérides más importantes de México incluyendo las fiestas patronales, la época Decembrina, el mes patrio, la semana santa, día de los muertos y por supuesto día de la Candelaria. Llamado por muchos literalmente como la fiesta del tamal, el en cual, aquellos que tuvieron la mala suerte de sacar al niño Dios de la rosca de reyes, tienen que llevar tamales el 2 de febrero para todos los invitados, un gesto lúdico que le asigna otra connotación a una simple convivencia y a los tamales en si mismos.
¿Sabías que…?
Los aztecas también comían tamales en las festividades especiales como la fiesta de atamulcualiztli en honor a Cinteotl (Dios del maíz). [...]
9 de noviembre de 2022
- ReseñaFESTIVIDADES Y CEREMONIAS DE LOS TAMALES MEXICANOSLos mercaderes, al menos una vez en su vida realizaban una gran fiesta dándoles un valor jerárquico. Se realizaba desde la tarde, hasta el día siguiente, en este último, las mujeres llegaban con un chiquíhuitl mediano lleno de maíz que sería usado para los tamales, los echaban sobre un petate y los daban a comer a todos los invitados, culminados estos, ya nos les daban cacao, sino una bebida llamada atolli.
Fiesta de Izcalli
Al mes 18 le llamaban Izcalli, en el cual se ha- cían fiestas al Dios del Fuego, Xiuhtecutli. Se hacían grandes sacrificios.
Los jóvenes, diez días antes iban a cazar di- versos animales, los cuales después serían echados al fuego para cocerlos. A cada uno de los jóvenes se les daba un tamal hecho de bledos, llamado uauhquiltamalli. Los cuales to- do el pueblo ofrecía aquel día.
Atamalcualiztli
Ésta festividad de la transgresión primordial y el nacimiento de Cintéotl-Venus, se llevaba a cabo dentro del ochpaniztli, celebrada cada ocho años.
Dicha palabra hace referencia a “Comida de tamales de agua”, se ayunaba durante ocho días, comiendo, únicamente tamales de agua, como preparación para la fiesta que se aveci- naba, la transgresión de Tamoanchan, el na cimiento de Cintéotl-Venus y el nacimiento de la Tierra.
Se decía que eran tamales de agua, pues éstos no podían tener chile, salitre, cal o sal, y se acompañaban con agua pura. En cierto espa- cio de la fiesta se encontraban unos tamales rellenos de verdura, que se ofrecían al final de la fiesta.
Por haberse abstenido de condimentos en los tamales, los hombres rejuvenecerían y se les permitiría descansar.
Existía el mito de que si los tamales no se co- cían, sino hasta el octavo día de ayuno era sin duda porque hasta ese día aparecía Cintéotl- Venus.
Virgen de la candelaria
LA CANDELARIA
Se convirtió en una tradición hace poco más de medio milenio poco tiempo después del encuentro de los dos mundos, Los frailes españoles estaban comprometidos con la evangelización de los indios naturales de estas tierras.
Pero, ¿Por qué comemos tamales en la celebración de la candelaria? Como cada 2 de febrero, los mexicanos se dan a la tarea de vestir al niño dios para después llevarlo a bendecir a la iglesia. Las familias se reúnen para convivir en la ‘tamaliza’ patrocinada por los padrinos del muñeco que le salió en la rosca del día de reyes. Los afortunados y responsables de los tamales son los que hicieron tropezar el cuchillo con el muñequito de plástico que representa al niño dios en la rosca.
Los afortunados y responsables de los tamales son los que hicieron tropezar el cuchillo con el muñequito de plástico que representa al niño dios en la rosca.
La virgen María después de dar a lu z el 25 de diciembre a su a hijo, debía dejar pasar un periodo de cuarentena para así purificarse para así pasado este periodo de cuarenta días, el dos de febrero como manda, debía presentar a su hijo al templo de Jerusalén, llevar una ofrenda dos palomas. Pero en el caso de nosotros los mexicanos, nuestra ofrenda son los tamales.
Aunque hay algo que va más atrás de la religión católica en México, no sabemos exactamente como se convirtió en una dinámica la relación de la rosca de reyes con los tamales del día de la candelaria. En el libro de la Historia General de las cosas de Nueva España que Fray Bernardino de Sahagún escribió. en el recopiló bastos datos de los mexicas, uno de estos fue calendario que ellos usa- ron para hacer la cuenta de sus días, semanas y años y fiestas rituales. ; donde indica en este día 2 de febrero el comienzo del mes de Atla- cahualo, la celebración de una fiesta, en honor y ofrenda los dioses tlaloques dioses de la lluvia- o a la diosa del agua Chalchiuhtlicue, o al Dios del vientos Quetzalcoatl, en estas fiestas, ofrendaban a sus dioses con tamales, y ellos los mexicas ayunaban solo con agua y tamales, sin embargo no son los tamales como hoy día los comemos, pues estos solo eran envueltos de maíz con sal.
Si fue una casualidad que dos culturas totalmente opuestas con religiones y cosmovisión contraria, llevaran a cabo una fiesta religiosa de cada cultura en el mismo día del año, es fácil suponer que los religiosos fueron cambiando la celebración de los indios por la propia fiesta de la Candelaria, pero, dejando en ella, algunos detalles mexicas, como es el caso de los tamales y el atole, aunque es lógico que este platillo milenario sufrió sus cambios, agregándole carne de puerco y aves del viejo mundo.
El próximo día que cortes la rosca y seas dichoso de tener al muñequito entre tu dulce pan, recuerda que, el día de la candelaria, vas a deleitarte de un platillo ancestral y colombino. Una mezcla de ambos mundos, y con orgullo, es parte de nuestra gran herencia cultural.
XANTOLO
En la considerada Huasteca hidalguense se lleva a cabo una fiesta en la que se celebra a los muertos, llamada Xantolo, es un periodo en el cual las personas de la comunidad se unen en una gran celebración para dar la bienvenida a los espíritus que retornan a visitar a sus familiares, los días 30, 31 de octubre, 1 y 2 de noviembre.
Dentro de la región de la Huasteca hidalguense se celebra el día de muertos como pocos lugares en nuestro país. El Xantolo (palabra introducida al náhuatl por la deformación
Los alimentos son una ofrenda a los espíritus y al ser el maíz cosecha de estos tiempos, y por su fácil cocción, permite elaborar una buena cantidad de los mismos, ya que al final de la ofrenda, los vivos pueden comer de los tamales que los espíritus ya han disfrutado. Los tamales son uno de los principales elementos que conforman la ofrenda, siempre ha estado relacionado con festividades tradicionales.
El Xantolo es un gran acontecimiento en el estado de Hidalgo, los preparativos comienzan con la elaboración de altares y en particular de arcos adornados con flor de cempasúchil y ofrendas en las que se colocan platillos que eran los preferidos de los difuntos.
El 1 de noviembre, se dedica a los difuntos adultos y se reciben con las velas grandes prendidas por la mañana para que sirvan de guía para no perder el camino. Se ofrenda chocolate, tamales y pan de muerto. Por la tarde se intercambian las ofrendas con los vecinos para convivir con las almas que ya han regresado.
La celebración de Xantolo dura aproximadamente dos meses, en los cuales tienen cabida gran cantidad de actividades muy relevantes para la vida del pueblo, la cosecha de la flor de cempasúchil, la elaboración de los muy particulares altares, en especial los arcos que caracterizan a esta zona, elaboración de los alimentos como los tamales que sirven como una unión con los espíritus de los muertos que retornan, y también sirviendo como alimentos de los visitantes vivos. Una celebración en la cual se puede notar la importancia de los alimentos y la función que toman entorno a la celebración de Xantolo.
¿SABÍAS QUÉ?
En las zonas tropicales y subtropicales de la huasteca existe un vegetal común- mente llamado papatla o platanillo,
por su gran parecido con la planta de plátano, y que en la zona de la huasteca es muy utilizada para envolver alimentos y que estos no pierdan su calor cuando son llevados de almuerzo. A diferencia de las hojas de maíz, las hojas de papatla ayudan a obtener mejor consistencia y sabor en los tamales. Se llega a caminar hasta una hora para poder encontrar este arbusto, que mayor- mente, se da en las laderas de los cerros, al dar un mejor sabor la gente prefiere las hojas de papatla sobre las hojas de maíz o también llamadas totomoxtle. [...]
13 de julio de 2022
- Reseña10. Best Tamales en ChicagoSi eres amantes de los tamales y te gustaría visitar uno de los restaurantes y los mejores vendedores con las excelentes recetas que te mostramos en nuestro mapa tienes muchos para elegir el que mas te guste o se adapte a tu bolsillos.
Tamales Mexicanos
Los tamales más importantes que puedes encontrar en Chicago, aunque incluso aquí hay una increíble cantidad de diversidad. Lo que comparten es que todos están elaborados con masa, a partir de maíz que ha sido nixtamalizado (remojado en cal para que suelte propiedades nutritivas) y molido. Esto luego se mezcla con una especie de masa, generalmente un relleno, y luego se cuece al vapor en hojas de plátano o de maíz.
1. Blanquita’s Tamales
Ofrecemos una amplia variedad de alimentos frescos: rajas con queso tamal, tamal oaxaqueños preparados, flauta cena, huaraches, sopes, milanesa de res torta, asada burrito y lengua taco. Utilizamos los ingredientes más frescos en la preparación de nuestros alimentos para brindar la mejor calidad y sabor. ¡Prueba nuestra deliciosa comida hoy!
Si tiene alguna sugerencia sobre nuestra comida o servicio, vaya a la página de comentarios de los clientes y déjenos su sugerencia. ¡Esperamos con interés escuchar de usted!
http://orderblanquitastamales.com/
2. Tamales Isais Hernandez
¿Como ir? Se encuentra el estado deIllinois , la ciudad de Chicago , el condado de South Lawndale . Se dan detalles para llegar al negocio. Tiene una dirección y un número de teléfono. Dirección completa para el registro comercial Tamales Isais Hernandez , Detalles de la dirección, Chicago, Il 60623, Estados Unidos. Búsqueda por palabra clave Illinois Chicago South Lawndale Tamale Shop
3. Tamales Y Más
Los tamales aquí son excelentes!! Definitivamente pruébalos. Son deliciosos, no te defraudarán. ¿No olvides que solo es efectivo?
4. La Leona Tamales
Lo que los convierte en los mejores Tamales en Chicago es su historia y la persona que los hace. Los Tamales son frescos, deliciosos y auténticos. Y tienen más de 7 sabores diferentes. Si está buscando un gran hallazgo o para impresionar a sus seres queridos con Tamales, debe visitar los tamales de La Leona ubicados en el corazón de Little Village.
5. Tamale Lady
Uno de los mejores tamales que he probado!!! ¡Los hacen agradables y gordos y la masa no está seca, es muy suave y deliciosa! Su champurrado también es muy rico. Definitivamente recomiendo sus servicios
6. Tacos y Tamales El Pollo
La cocina mexicana es excelente en este restaurante. Si vas a Tacos y Tamales El Pollo, toma sus famosos tacos, sus extraordinarios tamales o sus caseras tortitas de pan. La mayoría de críticos remarcan que aquí el personal es genial. Cada vez que vengas, notarás su magnífico servicio. Este lugar ha recibido en Google un 4,3 de acuerdo con las opiniones de sus clientes.
7. Tamales Ogden Champurrado
Somos Tamales Ogden Champurrado, y hemos estado sirviendo a la comunidad aquí en Berwyn desde 2011. Somos una empresa familiar y estamos orgullosos de servir la comida más fresca y deliciosa de la zona. Nos gustaría invitarlo personalmente a pasar y probar uno de nuestros tamales por sí mismo.
8. Manolo’s Tamales #3
Puede ser impredecible. Los tamales pueden ser deliciosos o puede terminar con un tamal que no está completamente cocido o con muy poco relleno. Pones a prueba tu suerte cada vez que haces un pedido.
9. AliLu TAMALES
¿Como ir?Il estado, ciudad de Chicago , condado de Pilsen se encuentra. Se dan detalles para llegar al negocio. Tiene una dirección y un número de teléfono. Dirección completa para el registro comercial AliLu TAMALES , Detalles de la dirección, 18th St U0026, S Carpenter St, Chicago, Il 60608, Estados Unidos. Se buscó la palabra clave Il Chicago Pilsen Tamale Shop . AliLu TAMALES encontrado como registro de empresa o ubicación.
10. El Señor Tamal
En este restaurante, te ofrecerán cocina mexicana. Gran parte de sus clientes opinan que los camareros te sirven aquí unos tamales famosos. El Senor Tamal es muy recomendable por su extraordinario personal. Te va a gustar su divino servicio. Pagarás unos precios interesantes cuando comas en este lugar
¿Dónde venden tamales de elote online?
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25 de junio de 2022
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