Receta Tamales de Pollo en Salsa Verde

Tamales de harina de maíz con manteca, rellanos de carne desherbada de pollo en una salsa de tomate verde con chile serrano.

Rinde 35 tamales

Ingredientes

  • ½ kilo de carne de pollo
  • 300 gramos de tomates verdes
  • Chile serrano verde al gusto
  • 1 cebolla chica
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de kilo de manteca
  • ½ cucharada de polvo para hornear
  • ½ cucharada de sal
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • ½ kilo de harina para tamales
  • 35 hojas de maíz, remojadas en agua caliente y escurridas

Modo de preparación

Preparación 1hora, 20 minutos

Cocción, 1 hora

Listo en 2 horas 20 minutos

  • Cuece la carne de pollo en una olla con agua y sal hasta que este suave. Deshebrar finalmente.
  • Coloque los tomates y los chiles en una olla, cúbralos con agua y déjalos que hiervan hasta que los tamales hayan cambiado de color y estén suaves, pero no deshaciéndose. Licua los tomates y los chiles junto con la cebolla, ajo y cilantro.
  • Caliente una cucharada de manteca en una cacerola o fuego medio y vierta la salsa anterior: fríe durante unos minutos, luego agrega la carne de pollo deshebrada y sazonar con sal al gusto.
  • Bate el resto de la manteca en un tazón grande hasta que se esponje. Añade el polvo para hornear, sal, caldo de pollo y harina: sigue batiendo hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado. La masa estará lista cuando una bolita de la misma pueda flotar en un vaso de agua.
  • Para armar los tamales, pon dos cucharadas de masa y una cucharada de relleno en una hoja de tamal. Dobla bien los tamales amárralos acomódalos sobre la olla vaporera con agua hirviendo, tapa y cuece hasta que el tamal se desprenda fácilmente de la hoja aproximadamente una hora.

Nota

Las hojas deben remojarse en agua caliente durante varias horas para que queden suaves y manejables. Asegúrate de remojarlas y escurrirlas con tiempo.

 

Tamales de pollo en salsa verde

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