Tamales de harina de maíz con manteca, rellanos de carne desherbada de pollo en una salsa de tomate verde con chile serrano.
Rinde 35 tamales
Ingredientes
- ½ kilo de carne de pollo
- 300 gramos de tomates verdes
- Chile serrano verde al gusto
- 1 cebolla chica
- 1 diente de ajo
- ¼ de kilo de manteca
- ½ cucharada de polvo para hornear
- ½ cucharada de sal
- 3 tazas de caldo de pollo
- ½ kilo de harina para tamales
- 35 hojas de maíz, remojadas en agua caliente y escurridas
Modo de preparación
Preparación 1hora, 20 minutos
Cocción, 1 hora
Listo en 2 horas 20 minutos
- Cuece la carne de pollo en una olla con agua y sal hasta que este suave. Deshebrar finalmente.
- Coloque los tomates y los chiles en una olla, cúbralos con agua y déjalos que hiervan hasta que los tamales hayan cambiado de color y estén suaves, pero no deshaciéndose. Licua los tomates y los chiles junto con la cebolla, ajo y cilantro.
- Caliente una cucharada de manteca en una cacerola o fuego medio y vierta la salsa anterior: fríe durante unos minutos, luego agrega la carne de pollo deshebrada y sazonar con sal al gusto.
- Bate el resto de la manteca en un tazón grande hasta que se esponje. Añade el polvo para hornear, sal, caldo de pollo y harina: sigue batiendo hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado. La masa estará lista cuando una bolita de la misma pueda flotar en un vaso de agua.
- Para armar los tamales, pon dos cucharadas de masa y una cucharada de relleno en una hoja de tamal. Dobla bien los tamales amárralos acomódalos sobre la olla vaporera con agua hirviendo, tapa y cuece hasta que el tamal se desprenda fácilmente de la hoja aproximadamente una hora.
Nota
Las hojas deben remojarse en agua caliente durante varias horas para que queden suaves y manejables. Asegúrate de remojarlas y escurrirlas con tiempo.