Receta Vegan Tamales Recipe

Vegan Masa

Esta masa es para aquellos que siguen dietas basadas en plantas simplemente o prefieren usar aceite de oliva en lugar de manteca o mantequilla. Tambi茅n puedes usar esta masa para hacer pupusas y tortillas veganas. Los resultados tienen la misma textura y excelente sabor.

PARA 30 A 60 TAMALES, DEPENDIENDO DEL TAMA脩O

1 taza de margarina o manteca vegetal, fria o aceite de oliva

2陆 libras de masa fresca molida en piedra (sin preparar)

2 tazas de caldo de verduras

1陆 cucharaditas de sal

2 a 4 cucharadas de polvo de champi帽ones secos, comprados en la tienda o hechos en casa (ver Nota)

鈥淪i usa el aceite de oliva, vi茅rtalo en una cacerola poco profunda, cubra y col贸quelo en el congelador durante al menos 24 horas. Retire justo antes de usar. Debe congelarse hasta la etapa dura. La temperatura y la consistencia densa y solidificada ayudan a que la masa se mantenga ligera y esponjosa durante la cocci贸n. Combine el aceite congelado y la masa en un dolor y mezcle durante 1 a 2 minutos. Agregue el caldo poco a poco, luego agregue la sal y el polvo de champi帽ones y bata hasta que est茅 suave y esponjoso, de 4 a 5 minutos, o hasta que una pizca de masa flota en la parte superior de una taza de agua.

Nota: Hacer polvo de champi帽ones casero es simple. Coloque cualquier tipo de champi帽ones secos en un procesador de alimentos y procese hasta obtener un polvo fino.

鈥淓stos tamales veganos son una versi贸n simple de los tradicionales Tamales Sinaloenses de Pollo. Las verduras cortadas en cubitos se ensamblan crudas en los tamales y se cocinan completamente durante la cocci贸n al vapor. Esta receta es flexible y puedes sustituirla por tus vegetales favoritos si lo deseas.

Preparaci贸n de los tamales

鈥淓stos tamales veganos son una versi贸n simple de los tradicionales Tamales Sinaloenses de Pollo. Las verduras cortadas en cubitos se ensamblan crudas en los tamales y se cocinan completamente durante la cocci贸n al vapor. Esta receta es flexible y puedes sustituirla por tus vegetales favoritos si lo deseas.

PARA 18 TAMALES

1 calabac铆n mediano, cortado en cubitos

1 patata mediana, cortada en cubitos

1 zanahoria cortada en cubitos

1 chiriv铆a, cortada en cubitos

鈪 taza de pasas doradas

鈪 taza de aceitunas verdes manzanilla en rodajas (aceitunas verdes rellenas de pimiento)

1 lata (4 onzas) de chiles ortega picados

4 a 5 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla peque帽a

1 cucharadita de comino

2 cucharaditas de or茅gano seco

1 cucharadita de sal sazonada

1 lata (16 onzas) de tomates picados

1 taza de agua

4陆 tazas鈥

鈥淐oloque el calabac铆n, la papa, la zanahoria y la chiriv铆a en un tatuaje mediano. Agregue las pasas, las aceitunas y los chiles y mezcle bien.

Caliente el aceite de oliva en una sart茅n a fuego medio, agregue la cebolla, el comino, el or茅gano y la sal, y saltee durante unos 5 minutos, hasta que se ablanden. Agregue los tomates y el agua. Tape y cocine a fuego lento durante 7 minutos para combinar los sabores. Pruebe y agregue sal si es necesario. Ponga a un lado y deje enfriar.

Arme los tamales, usando 录 de taza de masa, 录 de taza de mezcla de vegetales y 2 cucharadas de salsa encima para cada tamal. Transfiera a un vaporizador y cocine al vapor durante 1 hora.鈥

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