Sangriento origen e historia de los tamales en México
El origen del tamal es prehispánico y eran utilizados en rituales religiosos, ofrendas y tumbas, actualmente es uno de los rituales preferidos de México.
Los tamales se originaron en Mesoamérica entre el año 8000 y 5000 A.C. La receta de su origen es un tema a debate entre los países de América que disputan su creación, sin embargo diversas variedades de tamales han sido desarrollados en casi todas las naciones del continente americano, donde el maíz es la base de la alimentación especialmente en Mexico, Argentina, Perú, Chile y Bolivia.
Según Fray Bernardino de Sahagún una de las voces más lúcidas logro recuperar y retratar de manera puntual el imaginario de aquella época y menciona varias veces al tamal, la cual requiere temple, paciencia y mucho esfuerzo, aspecto que no han cambiado demasiado incluso hasta el presente, envueltos en hojas de distintos tipos haciéndolos de fácil consumo.
Además sobresale la gran variedad de ingredientes algunos propios de la región y otros más importados, que se utilizaban como rellenos, convirtiéndose rápidamente en uno de los platillos favoritos criollos más característicos y consumidos. Los españoles agregaron muchos ingredientes que han prevalecido hasta hoy como es el caso de la manteca de cerdo.
Los tamales son una parte importante de la cocina mexicana. Los tamales se consumen como comida o como parte de una torta de desayuno (guajolotas) el día de la Candelaria o durante las celebraciones familiares.
El tamal existe desde hace mucho tiempo, pero ¿cuál es su historia? Es un pilar de la cocina mexicana. Aunque tamalli significa “envuelto” en náhuatl, el origen del tamal ha sido un tema de discusión durante siglos, ya que no se han encontrado pruebas documentadas que se apoyen en ninguna de las partes. A lo largo del tiempo, los tamales han evolucionado hasta convertirse en el plato que reconocemos hoy. Se ha especulado mucho sobre el origen del tamal.
Por su continua innovación gastronómica, Ciudad de México es conocida por sus tamales. Hay variedades gourmet, dulces, vegetarianas y veganas, entre otras. Los tamales tienen una historia de más de 500 años y son un plato tradicional mexicano que sin duda seguirá evolucionando y deleitando los paladares de los comensales.
El tamal en las festividades Mexicanas.
Además es servido como desayuno, almuerzo y cena el tamal es un platillo que acompaña a las efemérides más importantes de México incluyendo las fiestas patronales, la época Decembrina, el mes patrio, la semana santa, día de los muertos y por supuesto día de la Candelaria. Llamado por muchos literalmente como la fiesta del tamal, el en cual, aquellos que tuvieron la mala suerte de sacar al niño Dios de la rosca de reyes, tienen que llevar tamales el 2 de febrero para todos los invitados, un gesto lúdico que le asigna otra connotación a una simple convivencia y a los tamales en si mismos.
¿Sabías que…?
Los aztecas también comían tamales en las festividades especiales como la fiesta de atamulcualiztli en honor a Cinteotl (Dios del maíz).
