¿Cómo hacer unos ricos tamales colombianos al estilo tolimense?
Tamales Colombianos
Equipment
- 1 olla vaporera
Ingredientes
Hojas de cachaco o hoja de plátano.
Pollo sazonado res sazonado un día antes.
1 ½ arroz·
2 ½ cebollas ·
10 huevos cocidos cortados a la mitad·
1 ajo·
1 moño de culantro·
2 tomates cortados en rodajas ·
3 papas cortadas en rodajas·
2 zanahorias cortadas en rodajas.·
¾ de libre de arvejas, dejar un día antes enagua ·
Caldo de pollo
Sal·
Aceite·
Mecate o cabuya para amarrar.
Harina de maíz·
Elaboración paso a paso
- 1- Poner a hervir las arvejas después de haberlas dejado un día antes en agua hasta que este blandita.2- Limpiar las hojas muy bien por ambos lados, después suaza un poco la hojas a ambos lados en la cocina o fuego lento.3- Poner a cocer 10 huevos para 20 tamales medio huevo cada uno.4- En una olla con agua ponemos el pollo y la carnea hervir poner 4 o 5 hojas de culantro, 2 cubitos de caldo de pollo o cubitos goya, dejar hervir, sacar el caldo de la misma hoja para el arroz.5- Poner a hervir el caldo en otra olla aparte para hacer el arroz con el mismo caldo que preparamos las carnes.6- Hacer el sofrito con la cebolla, culantro picado,2 cubitos caldo de pollo , 2 sazonado goya, ½ cucharada de comino y sal al gusto.7- Cuando el arroz esta ni blandito ni tan duro, le echamos las arvejas verdes, revolvemos y bajamos la llama.8- En una olla aparte con caldo de pollo , echar la harina de maíz en el caldo hirviendo poco a poco que no se hagan brumas, revolver para que no se pegue, hasta que espese un poco.9- Armar los tamales.10- En2 hojas de plátano, poner la masa de maíz, poner una cucharada de arroz y arvejas, un pedazo de pollo, res, o cerdo del tipo de carne que tú los quieras preparar, el huevo, la zanahoria y la papa. Lo puedes amarrar con la cabullita en moño o cuadradito, como tu lo desees.11- Repetir el proceso hasta terminar de amarrar todo los 20 tamales.12- En una olla de vapor , coloca los tamales con el moño hacia abajo, para que no se les meta el agua, hecha el agua hirviendo tapar con hojas de plátano o las que usaste, y a esperar al menos2:30 horas y media.13- Se sirve en un plato y se come con tortilla o pan luego de haber movido las hojas de plátano, puedes acompañar de una taza de cafécito.
Los colombianos son conocidos por su amor a la comida. De hecho, no es raro ver a jóvenes colombianos publicando fotos de sus comidas en Instagram con el hashtag #ColombianInstaFood. Esto se debe a que comer es una parte importante de la cultura colombiana. Por ejemplo, cuando se visita a amigos y familiares en Colombia, es una práctica común llevarles comida como muestra de afecto y respeto. A esta práctica la llamamos “falleras” o llevar comida: una costumbre típica de nuestra cultura. No importa la ocasión, llevar comida es siempre una excelente manera de mostrar nuestro aprecio hacia los demás. Aquí tienes algunos tamales tradicionales colombianos que puedes preparar para tus amigos y familiares.
La anatomía de un tamal colombiano de arroz
En primer lugar, veamos la anatomía de un tamal. Un tamal es un plato tradicional colombiano hecho de maíz y envuelto en una hoja de maíz o de plátano. Puede hacerse al vapor o guisado. Los tamales son un alimento muy popular en la región de los Andes, donde se consideran un alimento básico. Los tamales suelen comerse como plato principal acompañados de una bebida como el chocolate caliente o el café. El tamal maso r es la persona que prepara los tamales. Se podría decir que los tamal masos son a los tamales lo que los cocineros a la comida. El ingrediente principal de un tamal es la masa, que es una pasta hecha con harina de maíz, agua y a veces sal. La masa se rellena con diferentes ingredientes, como carne, marisco o verduras.
Tamales de maíz:
Los tamales de maíz se preparan con una mezcla de maíz, carne, cebollas y hierbas, envueltos en una hoja de maíz (o de plátano, si te sientes elegante). El tamal de maíz es la variedad más popular de Colombia, y se puede encontrar en los mercados de todo el país. Te recomendamos que prepares una tanda para tus seres queridos, ya que seguro que se quedarán con ganas de más. Para esta receta, necesitarás: Hojas de maíz: las hojas de plátano del mundo del maíz se utilizan para envolver los tamales. Tienen una bonita presentación y además aportan una textura y un sabor únicos a los tamales. Si no encuentras hojas de maíz en tu tienda de comestibles, también puedes usar hojas de plátano o papel pergamino como sustituto. Guarniciones: Esta receta también incluye sugerencias para la guarnición, como el cilantro, el queso Cotija e incluso un chorrito de lima. Las guarniciones pueden incluirse en la receta o servirse a un lado para permitirle personalizar su tamal de maíz a su gusto personal.
Tamales de frijol víbora Tamales de Frijol Serpiente
El nombre lo dice todo, este sabroso tamal está hecho con una mezcla de frijoles amarillos, tomates y una rica mezcla de especias, todo ello envuelto en una hoja de plátano y cocido al vapor a la perfección. Las alubias serpientes no sólo son deliciosas, sino que también son una fuente de nutrientes. Son ricas en vitamina B, potasio, hierro y fibra. Puede preparar esta delicia para su familia y amigos y quedarán encantados. Para esta receta, necesitarás Hojas de plátano: es el envoltorio tradicional que se utiliza para este tamal. Si no encuentras hojas de plátano en tu supermercado, también puedes usar hojas de maíz o papel pergamino como sustituto. Guarniciones: Esta receta también incluye sugerencias de guarniciones, como crema agria o cilantro. Las guarniciones pueden incluirse en la receta o servirse a un lado para permitirle personalizar su tamal de frijol serpiente a su gusto personal.
Tamales de arroz y vallerga :
Estos tamales se preparan con arroz, carne y verduras, una opción perfecta para los alérgicos. Se envuelven en papel pergamino y se cuecen al vapor durante una hora aproximadamente. Si estás interesado en hacer este tamal, debes saber que, al igual que el tamal de frijol culebra, no contiene gluten. Para esta receta, necesitarás Arroz: la base de la receta, necesitarás una taza de arroz sin cocer. Carne: tradicionalmente, estos tamales se hacen con carne de cerdo, pero puedes sustituirla por pollo o incluso carne de res si lo prefieres. Verduras: Las verduras que se utilizan en esta receta son cebolla, ajo, pimiento, comino, sal y pimienta.
Conclusión
¡Y ahí lo tienen! Estos son algunos de los tamales más populares de Colombia. Ya sea que estés celebrando el Día de Muertos o simplemente disfrutando de una deliciosa comida con amigos y familiares, estos seguro que te servirán. ¿Y quién sabe? Tal vez te apasione tanto hacer estas delicias que empieces a publicarlas en Instagram y te ganes un nuevo y único hashtag.
