La combinación de chorizo y huevos es un elemento básico del desayuno mexicano. ¿Por qué no hacer tamales con estos ingredientes especialmente fáciles?
PARA 12 TAMALES
1 libra de chorizo, sin tripa
1 cebolla pequeña, picada
6 huevos batidos
Una pizca de orégano seco
3 tazas de Masa Fresca Básica
Caliente la salchicha de chorizo en una sartén mediana a fuego medio, rompiéndola con una cuchara de madera mientras se cocina suavemente y se derrite, de 7 a 8 minutos. Agregue la cebolla y cocine por 2 minutos más. No lo cocine demasiado, debe estar húmedo y no seco. Agregue los huevos y el orégano y continúe cocinando, revolviendo, durante unos minutos, hasta que los huevos estén apenas hechos y parezcan huevos revueltos. Ponga a un lado para enfriar.
Arme los tamales, usando ¼ de taza de masa y 2 cucharadas colmadas para cada tamal. Transfiera a un vaporizador y cocine al vapor durante 50 minutos”.
