Tamales de Chorizo y Huevo

La combinación de chorizo y huevos es un elemento básico del desayuno mexicano. ¿Por qué no hacer tamales con estos ingredientes especialmente fáciles?

PARA 12 TAMALES

1 libra de chorizo, sin tripa

1 cebolla pequeña, picada

6 huevos batidos

Una pizca de orégano seco

3 tazas de Masa Fresca Básica

Caliente la salchicha de chorizo en una sartén mediana a fuego medio, rompiéndola con una cuchara de madera mientras se cocina suavemente y se derrite, de 7 a 8 minutos. Agregue la cebolla y cocine por 2 minutos más. No lo cocine demasiado, debe estar húmedo y no seco. Agregue los huevos y el orégano y continúe cocinando, revolviendo, durante unos minutos, hasta que los huevos estén apenas hechos y parezcan huevos revueltos. Ponga a un lado para enfriar.

Arme los tamales, usando ¼ de taza de masa y 2 cucharadas colmadas para cada tamal. Transfiera a un vaporizador y cocine al vapor durante 50 minutos”.

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