Esta es la receta de frijoles refritos y chorizo favorita de muchos. Es igual de bueno solo que en tamales. Para hacer un tamal vegano, omita el queso y use Masa Vegana y Soyrizo en lugar de chorizo regular.
PARA 18 TAMALES
2 tazas preparadas o 1 lata (15 onzas) de frijoles pintos
3 cucharadas de mantequilla, grasa de tocino, manteca de cerdo o aceite
12 onzas de chorizo
3 cebollas verdes, picadas
1 taza de queso Jack rallado, fontina o Cheddar
3 tazas de Masa Fresca Básica
Si usa frijoles enlatados, enjuáguelos bien y escúrralos. Caliente la mantequilla en una sartén para saltear de 3 cuartos a fuego medio hasta que chisporrotee, luego agregue los frijoles y fríalos bien, mezcle y triture los frijoles. En una sartén aparte a fuego medio, fríe el chorizo, partiéndolo con una cuchara de madera, hasta que hierva a fuego lento, de 5 a 8 minutos. Agregue los frijoles y cocine, revolviendo, durante uno o dos minutos, hasta que los sabores estén bien combinados. Agregue las cebollas verdes y el queso y cocine hasta que el queso se derrita, aproximadamente 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Ponga a un lado para que se enfríe por completo “.
“Arme los tamales, usando ¼ de taza de masa y 2 cucharadas colmadas de relleno para cada tamal. Transfiera a un vaporizador y cocine al vapor durante 50 minutos”.
