Guajolota: La tarta de tamal mexicana

 

La guajolota, también conocida como guajolote o guajolote con mole, es una tarta de tamal muy popular en el estado mexicano de Guanajuato. Este plato salado tiene todo el sabor y la textura de un tamal pero con una presentación actualizada. Se suele hacer con pollo o cerdo, pero también hay versiones vegetarianas de esta receta. ¡Aprende a hacer Guajolota, paso a paso! Es uno de esos platos que una vez que lo pruebes, no podrás dejar de comerlo. ¡Garantizado!

¿Qué es Guajolota?

El término guajolota viene de la palabra española “guajolote” que significa “pavo” y “pollo” que significa “gallina” en español. La receta también se conoce como Guajolote con Mole. Básicamente, la guajolota es un plato mexicano que consiste en una carne guisada (cerdo o pollo) que se envuelve en hojas de maíz o plátano o en una tortilla de maíz, y luego se cuece al vapor. Es como un tamal salado que se cuece al vapor en lugar de hornearse como en los tamales mexicanos tradicionales. La guajolota también se sirve en tacos, pero no es lo mismo que el guajolote en salsa.

Cómo hacer pastel de tamal mexicano

Empieza por cocinar la carne. Puedes usar pollo o cerdo, o puedes usar una mezcla de los dos. La carne puede ser guisada o asada, pero tiene que estar muy tierna. Lo mejor es utilizar una olla a presión para acelerar el proceso. A continuación, haz la salsa, que puede ser de mole o de salsa, según el sabor que prefieras. Se pueden utilizar salsas compradas, pero siempre es mejor hacer la propia. Por último, monta el pastel. Coloca la carne en la cazuela y cúbrela con la salsa. Para montar la tarta, envuelve la carne con las hojas de maíz o plátano y colócalas sobre la salsa. Para una presentación aún más bonita, también puedes utilizar una tortilla de maíz en lugar de las hojas.

Ingredientes para la guajolota

– Masa de guajolota: Es una masa hecha con harina de maíz, manteca de cerdo y sal. Se puede comprar en la mayoría de los supermercados. – Guajolota de Carne: Es la carne que se utilizará para la Guajolota. Se compone de pollo y cerdo. – Guajolota de Verdura: Las verduras que utilizarás para la Guajolota son zanahorias, cebollas y pimientos. – Guajolota de Semilla: Las semillas que utilizarás son sésamo, semillas de calabaza y cacahuetes. – Guajolota de Salsa: Los ingredientes que componen la Guajolota de Salsa son tomates, tomatillos y chiles. – Guajolota de Mole: Los ingredientes que componen la Guajolota de Mole son chiles, orégano, cacahuates, almendras y semillas de calabaza.

Guajolota vegetariana

La auténtica Guajolota se hace con carne, pero también se puede hacer con verduras. Se elabora con una masa hecha de harina de maíz, manteca de cerdo y sal. El relleno consiste en verduras como zanahorias, cebollas y pimientos. La salsa puede ser de mole o de salsa. Para obtener los mejores resultados, utilice verduras frescas y masa casera para la Guajolota.

¿Por qué sabe tan bien la guajolota?

La Guajolota sabe tan bien porque se hornea con el sabor de su propia salsa. Por eso sabe mucho mejor que un tamal, que se cuece al vapor pero no se hornea en la salsa. La Guajolota comienza con una masa hecha de harina de maíz, manteca de cerdo y sal. El relleno puede ser cualquier verdura que te guste, pero los más populares son las semillas de calabaza, los cacahuetes y las semillas de sésamo. La salsa suele ser un mole o una salsa. La Guajolota se hornea en una cazuela con la salsa, de modo que absorbe el sabor de la salsa y queda muy sabrosa.

Sugerencia para servir

Lo mejor es servir la Guajolota con una guarnición de arroz y frijoles. También se puede servir con una ensalada o unas mazorcas de maíz. La guajolota se suele comer como plato principal, pero también se puede servir como guarnición. Si quieres comer la Guajolota sola, entonces puedes servirla con una bebida mexicana como Horchata, limonada mexicana o Guajolota de Mamey con la Granola Guajolota de Mamey. Si vas a servir la Guajolota como guarnición, entonces puedes servirla con una sopa como Caldo de Res o Pollo, arroz mexicano o Guajolota de Verdura.

Conclusión

La Guajolota es un plato sabroso, con almidón, lleno de sabor y textura. Es como un tamal pero con una presentación actualizada. Se suele hacer con pollo o cerdo, pero también hay versiones vegetarianas de esta receta. La Guajolota se hornea con el sabor de su propia salsa y es muy sabrosa. Lo mejor es servir la Guajolota con una guarnición de arroz y frijoles. La Guajolota es un pastel de tamal muy popular en el estado mexicano de Guanajuato.

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