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tamales colombianos

Tamales Colombianos

Tamales Tolimenses
Tiempo de preparación 4 horas 30 minutos
Tiempo de cocción 2 horas 30 minutos
Tiempo total 2 horas 30 minutos
Plato Plato principal
Cocina Latina
Raciones 20
Calorías 153 kcal

Equipment

  • 1 olla vaporera

Ingredientes
  

Hojas de cachaco o hoja de plátano. 

     Pollo sazonado res sazonado un día antes.

       1 ½ arroz·  

        2 ½ cebollas · 

          10 huevos cocidos cortados a la mitad·

            1 ajo· 

               1 moño de culantro·

                2 tomates cortados en rodajas · 

                    3 papas cortadas en rodajas· 

                     2 zanahorias cortadas en rodajas.·

                      ¾ de libre de arvejas, dejar un día antes enagua ·             

                         Caldo de pollo

                           Sal·

                            Aceite·

                              Mecate o cabuya para amarrar.

                                Harina de maíz·

                                  Elaboración paso a paso
                                   

                                  • 1-   Poner a hervir las arvejas después de haberlas dejado un día antes en agua hasta que este blandita.
                                    2-   Limpiar las hojas muy bien por ambos lados, después suaza un poco la hojas a ambos lados en la cocina o fuego lento.
                                    3-   Poner a cocer 10 huevos para 20 tamales medio huevo cada uno.
                                    4-   En una olla con agua ponemos el pollo y la carnea hervir poner 4 o 5 hojas de culantro, 2 cubitos de caldo de pollo o cubitos goya, dejar hervir, sacar el caldo de la misma hoja para el arroz.
                                    5-   Poner a hervir el caldo en otra olla aparte para hacer el arroz con el mismo caldo que preparamos las carnes.
                                    6-   Hacer el sofrito con la cebolla, culantro picado,2 cubitos caldo de pollo , 2 sazonado goya, ½ cucharada de comino y sal al gusto.
                                    7-   Cuando el arroz esta ni blandito ni tan duro, le echamos las arvejas verdes, revolvemos y bajamos la llama.
                                    8-   En una olla aparte con caldo de pollo , echar la harina de maíz en el caldo hirviendo poco a poco que no se hagan brumas, revolver para que no se pegue, hasta que espese un poco.
                                    9-   Armar los tamales.
                                    10- En2 hojas de plátano, poner la masa de maíz, poner una cucharada de arroz y arvejas, un pedazo de pollo, res, o cerdo del tipo de carne que tú los quieras preparar, el huevo, la zanahoria y la papa. Lo puedes amarrar con la cabullita en moño o cuadradito, como tu lo desees.
                                    11- Repetir el proceso hasta terminar de amarrar todo los 20 tamales.
                                    12- En una olla de vapor , coloca los tamales con el moño hacia abajo, para   que no se les meta el agua, hecha el agua hirviendo tapar con hojas de plátano o las que usaste, y a esperar al menos2:30 horas y media.
                                    13- Se sirve en un plato y se come con tortilla o pan luego de haber movido las hojas de plátano, puedes acompañar de una taza de cafécito.