Tamales de Rajas de Frijoles Refritos y Jalapeños

PARA 6 TAMALES

Ingredientes

5 cucharadas de aceite de oliva
¼ a ½ cebolla mediana, o ¼ a ⅓ taza de cebolla, cebollín o puerros picados
2 tazas de frijoles refritos
Sal o sal sazonada
Pimienta
1½ tazas de Masa Fresca Básica
2 jalapeños frescos grandes, sin semillas y sin venas si lo desea, cada uno cortado en 6 tiras
Pedazo de 8 onzas de cualquier tipo de queso, cortado en 12 tiras (½ por 3 pulgadas)

Preparación

Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio, agregue la cebolla y fría hasta que esté suave, 3 o 4 minutos. Agrega los frijoles y fríe, revolviendo, de 8 a 10 minutos, hasta que estén suaves y cremosos. Pruebe (esto es necesario porque es posible que ya tengan sal añadida) y agregue sal y pimienta si es necesario. Ponga a un lado para que se enfríe por completo.

Arme los tamales (vea esta página–esta página), usando ¼ de taza de masa, ¼ de taza de frijoles, 2 tiras de jalapeño y 2 tiras de queso encima. Transfiera a un vaporizador y cocine al vapor durante 50 minutos”.