Salsa verde recipe de tomatillo Súper Fácil
Esta salsa usa tomatillos enlatados o los frescos o recién cocidos, que se usan tradicionalmente. Se puede usar para sazonar carne, pollo o pescado, o para guisos y enchiladas. El edulcorante es necesario para cortar la acidez de los tomatillos enlatados.
RINDE ALREDEDOR DE 2½ TAZAS
1 lata (28 onzas) de tomatillos
1 diente de ajo grande o ½ cucharadita de ajo machacado
½ a 1 fresco de jalapeño
1 cebolla pequeña, ½ mediana o ¼ grande
½ manojo de hojas de cilantro fresco
¼ de cucharadita de sal, o menos al gusto
½ cucharadita de azúcar
Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora y triture hasta que tenga una salsa espesa con trozos pequeños. Úselo inmediatamente o refrigérelo o congélelo para usar en el futuro”.
“A ESTOS TAMALES LOS LLAMO “DENTRO FUERA”, porque los rellenos no van dentro del tamal sino que se sirven encima. Los tamales que se usan en estas recetas se llaman tontos, que significa “maniquíes” en español. Los tontos están hechos enteramente de masa y son rápidos y fáciles de preparar. Si te gustan las tortillas de maíz, te encantarán los tontos.
Mientras crecíamos, siempre hacíamos tontos si sobraba masa al final de nuestras sesiones de preparación de tamales. Los comimos tibios con mantequilla y crema agria rociados por encima; flotando en pollo, albóndiga (albóndigas) u otros tipos de sopa; o como acompañamiento de un buen dolor de frijoles, con o sin toppings de queso, crema agria, cebolla y cilantro.
“Los rellenos, o “de adentro hacia afuera”, pueden ser tan diversos como los de cualquier tamal regular, y en muchos casos más. A veces, lo que debería hacer un delicioso relleno de tamal simplemente no funciona porque el vapor lo hace demasiado duro o demasiado blando. Los tamales se hacen con rellenos que por lo general ya están cocidos. Luego, cuando se cuecen al vapor, suficiente cocina el relleno por segunda vez mientras la masa a su alrededor se cocina, uniéndose al relleno, lo que le da sabor a la masa. Los camarones, por ejemplo, se volverán gomosos dentro de un tamal normal después del proceso de cocción al vapor. Pero los camarones son demasiado buenos para no tenerlos con un tamal, así que eventualmente encontré una solución, usándolos como aderezo en un tamal de adentro hacia afuera.
Tener una provisión de tontos simples en el congelador y servirlos con su relleno favorito, o aderezo, digamos, es una forma muy sencilla de seguir teniendo la experiencia de los tamales, con mucho menos trabajo involucrado”.
