Perú es famoso por su gastronomía. ¿Conoces las famosas comidas como el ceviche y el anticucho? Son los platos típicos de Perú. Y no podemos ignorar esos famosos tamales peruanos que no paran de aparecer en todo tipo de blogs gastronómicos e incluso programas de televisión. Si aún no los has probado, déjanos darte una rápida introducción: Los tamales peruanos son una especie de comida a base de masa elaborada con maíz y especias, cocida al vapor dentro de una hoja de plátano o de maíz. Hay dos tipos de tamales: Los del norte, que usan llama como ingrediente principal, y los del sur, que tienen como ingrediente principal el relleno de pollo o carne.
En forma de cornucopia
Bueno, antes de seguir adelante, aclaremos una cosa: la forma de los tamales en realidad no tiene nada que ver con el maíz. Es la palabra “masa” en español, la masa que se utiliza para hacer los tamales, la que deriva de la palabra náhuatl “mazamal”, que significa “masa de maíz”. Por lo tanto, cuando decimos “en forma de cornucopia”, (o en forma de campana, como algunos lo traducen), en realidad nos referimos a una campana de masa que envuelve un delicioso relleno.
¿Qué hay dentro de los tamales peruanos?
Lo primero que nos viene a la mente cuando pensamos en tamales es el relleno. La mayoría de los tamales llevan carne, pescado o verduras en su interior. Independientemente de los ingredientes que se utilicen, lo más importante es que estén bien condimentados. Los tamales pueden estar rellenos de carne, marisco, verduras o incluso de ingredientes dulces. Los rellenos más comunes son: pollo, cerdo, ternera, pescado, maíz, queso, boniato, pasas, aceitunas, calabaza, judías e incluso limón.
Cómo hacer TAMALES PERUANOS: Los ingredientes
Para hacer TAMALES PERUANOS siguiendo la receta de abajo, necesitarás los siguientes ingredientes: – Hojas de maíz: Hay dos tipos de hojas de maíz: las que se usan para hacer tamales y las que se usan para decorar. Las hojas que se utilizan para los tamales son las que están frescas y verdes. Asegúrate de que las hojas de maíz estén frescas porque son el envoltorio en el que se cocinará el tamal. Si no están frescas, no podrán sostener los tamales en su interior. – La masa: La masa se hace con masa de maíz, sal, agua caliente y manteca de cerdo. Puedes encontrar la masa de maíz en la sección de repostería de cualquier supermercado o en tiendas especializadas en productos latinoamericanos. – El relleno: El relleno es lo que hace que un tamal sea tan especial. Puedes usar casi cualquier ingrediente que te guste para el relleno; sólo asegúrate de que los ingredientes estén bien condimentados.
Cómo hacer TAMALES: El proceso
Primero hay que preparar la masa. Mezcla la masa de maíz y el agua hasta que la masa esté blanda. Luego, agrega la manteca de cerdo y continúa mezclando hasta que la masa esté bien integrada. Con las manos, forme pequeñas bolas con la masa. Luego, agregue el relleno y envuelva la masa con el relleno. El último paso es colocar los tamales dentro de una vaporera y cocinarlos al vapor hasta que estén cocidos.
Consejos para hacer TAMALES PERUANOS en casa
Hay algunas cosas que debes tener en cuenta a la hora de hacer tamales en casa. En primer lugar, no olvides remojar las hojas de maíz en agua caliente durante unos 30 minutos antes de proceder con la receta. El relleno tiene que estar bien condimentado porque será el ingrediente principal del tamal. La masa es muy importante y debes mezclarla bien antes de añadir la manteca. Al envolver los tamales, asegúrate de envolverlos bien. Puedes utilizar cualquier tipo de vaporera para cocer los tamales al vapor, o también puedes utilizar una olla grande y ponerle agua. Lo importante es que los recipientes puedan contener los tamales y permitir que se cocinen al vapor correctamente.
Conclusión
Los tamales son deliciosos y fáciles de hacer. Son una receta perfecta para la temporada de frío y ocasiones especiales como Navidad y Año Nuevo. Los tamales peruanos son un ejemplo perfecto de la rica gastronomía peruana. Hay para todos los gustos, ya sean vegetarianos, veganos o incluso sin gluten. Así que, ¿por qué no pruebas a hacer tamales peruanos en casa? ¡Seguro que te sorprende lo fáciles que son de hacer!
